La classe des gourmets | Concours de cuisine

CONCOURS DE CUISINE

CONCOURS DE CUISINE POUR AMATEURS

"LE CHEF DES GOURMETS 2011"

Organisé par Grégory Coutanceau pour les passionnés de cuisine!

Découvrez en vidéo le concours de cuisine en cliquant ici.

De nombreux lots à gagner : 1 four combi-vapeur Gaggenau d'une valeur de 2500 €, 1 repas avec Grégory Coutanceau au restaurant Les Flots pour 8 personnes d'une valeur de 1000 €, des sièges à bascule Vitra d'une valeur de 473 € l'unité, 1 jéroboam de Charles Heidsieck d'une valeur de 174 €, de couteaux Farol personnalisés avec le nom du gourmet d'une valeur de 165 € l'unité, des chèques-cadeaux de 10 € chez Culinarion, etc.

Le chef des gourmets 2011 vous sera annoncé sur le Journal Sud-Ouest, le 17 novembre 2011.

Réglement du jeu-concours.pdf

FINALE : 5 CANDIDATS

Ce vendredi 28 Octobre 2011, la demi-finale du Concours de Cuisine a battu son plein dans les cuisines de l'Entracte.

Les 15 candidats ont eu 1h30 pour préparer une recette pour 4 personnes à base de noisette d'agneau.

5 candidats ont été sélectionnés pour la finale, qui se déroulera le lundi 7 novembre au restaurant l’Entracte.

Félicitation à:

- Alexandra VAAGAHUet son "agneau fumé, jus réduit, Yorkshire pudding et Achards de carottes"

- Véronique DHAINE et sa "noisette d'agneau et ses plaisirs d'automne"

- Alain LUCAS avec sa "noisette d'agneau revisitée aux saveurs du Sud"

- Gilles DOUCET avec son "filet d'agneau et ses fruits d'automne"

- Marie-Noëlle COURAUD et sa" noisette d'agneau avec sauce au miel et ses samoussa aux légumes"

Félicitation à tous les autres candidats qui ont participé.

Nous espérons vous avoir fait passer de bons moments lors de ces 2 premières épreuves.

NOS PARTENAIRES

Les partenaires privés

Les partenaires médias

Les partenaires institutionnels

LA PRESSE EN PARLE

Article sur la remise du trophée sur le journal Sud-Ouest. Lire l'article

Article sur le Journal Sud-Ouest le 17/11/2011. Lire l'article.

Emission Cordon Bleu du 27/06/2011. Ecoutez le reportage avec Grégory Coutanceau.

Article sur le Journal Sud-Ouest le 29/07/2011. Lire l'article

DEMI-FINALE : 15 CANDIDATS

Candidats sélectionnés pour la 1/2 finale :

39 cuisiniers amateurs se sont disputés mercredi, jeudi et vendredi derniers les quarts de finale du concours le Chef des gourmets dans les cuisines Bulthaup chez Access Aménagement à La Pallice, sous les yeux attentifs de de Grégory Coutanceau, Grégory Michel, chef de la Classe des Gourmets et du restaurant l'Entracte, et Mr Gilbert, Bulthaup.

Chaque candidat devait préparer une assiette pendant 1h30 à partir d’un panier confectionné par nos soins (légumes bios de Mr Gousseau avec la Chambre d’Agriculture et d’un poisson du Port de pêche de La Rochelle).

15 candidats ont été sélectionnés pour la ½ finale, qui se déroulera le vendredi 28 octobre au restaurant l’Entracte.

Toutes nos félicitations à:

Fabrice COSNEAU

Véronique DHAINE

Gilles DOUCET

Vincent BILGER

Christelle FAVREAU

Patrick POCH

Fabien DESRIER

Marie CARAYON

Marie-Noëlle COURAUD

Willy BOUVIER

Aurélie CAFOUR

Alain LUCAS

Sandrine HERNANDEZ

Alexandra VAAGAHU

Fabrice GASS

Un grand merci à tous les autres candidats qui ont participés à cette belle expérience.

L'aventure s'arrête ici, mais nous espérons, malgré tout, vous avoir fait passer de bons moments.

DOSSIER DE SELECTION POUR LES 1/4 DE FINALE

Candidat n°1

Nom: Poch

Prénom: Patrick

Origine: 17250 - Saint-Sulpice d'Arnoult

Recette: Timbale de Mojhettes de la Vallée de l'Arnoult et sa "nage" de Moules de Charron Sauce Pineau des Charentes

Candidate n°2

Nom: Hernandez

Prénom: Sandrine

Origine: 33240 - Saint-André de Cubzac

Recette: Filet de bar sur ses courgettes rôtes, pommes grenaille et crème de melon épicé.

Candidat n°3

Nom: Lucas

Prénom: Alain

Origine: 17000 - La Rochelle

Recette: Carpaccio de Maigre mariné au yuzu, fleur de sel de l'ile de Ré et épines vinettes sur lit de Mojhettes à la coriandre, croustillant de sarrasin, Cagouilles et betterave

Candidate n°4

Nom: Brizard

Prénom: Sandrine

Origine: 17520 - Saint Eugène

Recette: Bar rôti au beurre blanc de citron vert, petits rouleaux de risotto

Candidat n°5

Nom: Cosneau

Prénom: Fabrice

Origine: 17000 - La Rochelle

Recette: Brochettes de langoustines et lottes façon tempura et son espuma iodée à l'huitre de Marennes et au Cognac, accompagné de son risotto noir au bouillon d'étrilles

Candidat n°6

Nom: Gadroy

Prénom: Bernard

Origine: 17120 - Epargnes

Recette: Surprise charentaise en cassolette

Candidate n°7

Nom: Cafour

Prénom: Aurélie

Origine: 17780 - Soubise

Recette: Pavé de bar, mousse de courgette, compotée de poivrons rouge et son espuma au cognac

Candidat n°8

Nom: Bouvier

Prénom: Willy

Origine: 17130 - Montendre

Recettes: Dorade à la compotée d'oignons et aux brocolis

Candidat n°9

Nom: Griot

Prénom: Antoine

Origine: 17180 - Périgny

Recette: Filet de bar poché sur crème d'ail, Burger aux légumes du soleil

Candidate n°10

Nom: Mesmain

Prénom: Rachel

Origine: 17220 - La Jarrie

Recette: Côte et Terre Filet de bar en croûte de Spech, pomme de terre au four et sa mousse légère

Candidate n°11

Nom: Vaagahu

Prénom: Alexandra

Origine: 17300 - Rochefort

Recette: Pavé de mojette, langoustines à la vanille, chips de chorizo et salade de jeunes pousses à l'huile de langoustine

Candidate n°12

Nom: Robin

Prénom: Marie-Thérèse

Origine: 17430 - Tonnay-Charente

Recette: Déclinaison de desserts charentais: Petit-baigneur en chemise et sa crème anglaise au pineau des charentes et la galette charentaise à l'angélique

Candidat n°13

Nom: Chateauvieux

Prénom: Gilles

Origine: 17340 - Châtelaillon-Plage

Recette: Encornets farcis

Candidate n°14

Nom: Couraud

Prénom: Marie-Noelle

Origine: 17290 - Ardillières

Recette: Cannelloni de Bar aux moules de Bouchots et melon des charentes aux saveurs asiatiques

Candidate n°15

Nom: Collet

Prénom: Elisabeth

Origine: 44240 - Chapelle sur Erdre

Recette: Pavé de maigre, son parfum d'ailleurs, légumes de saison et jus ensoleillé

Candidat n°16

Nom: Robert

Prénom: Olivier

Origine: 17000 - La Rochelle

Recette: Voyage en pays charentais à dos d'autruche

Candidate n°17

Nom: Bertin

Prénom: Cécile

Origine: 17220 - Saint Vivien

Recette: Mijoté de veau au Pineau des Charentes, sushi de pommes de terre de l'île de Ré aux oignons caramélisés.

Candidate n°18

Nom: Georgin

Prénom: Patricia

Origine: 33160 - Saint Médard en Jalles

Recette: Rougets marinés au Pineau, pommes et melon. Des filets de rouget-barbet et melon charentais marinés au Pineau, pomme de terre de l'ile de Ré, pomme reinette en salade

Candidate n°19

Nom: Carayon

Prénom: Marie

Origine: 17000 - La Rochelle

Recette: Bar au four, fenouils au Pineau, galette parfumées et sauce chocolatée

Candidate n°20

Nom: Vidal

Prénom: Laura

Origine: 17180 - Périgny

Recette: Risotto de langoustines et son émulsion rose

Candidat n°21

Nom: Desrier

Prénom: Fabien

Origine: 17340 - Châtelaillon-Place

Recette: Nems d'escargots et leurs régals

Candidat n°22

Nom: Favreau

Prénom: Christelle

Origine: 17170 - Saint Cyr du Doret

Recette: Dos de Cabillaud poëlé sur lit de salicornes, tian, purée en quenelle noix et mascarpone

Candidate n°23

Nom: Dupont

Prénom: Angélique

Origine: 17000 - La Rochelle

Recette: Bar grillé sur tagliatelles de légumes, sauce Pineau des Charentes

Candidate n°24

Nom: Copin

Prénom: Emilie

Origine: 17138 - Saint Xandre

Recette: Tarte fine charentaise

Candidate n°25

Nom: Maupoint

Prénom: Olivia

Origine: 17000 - La Rochelle

Recette: Effiloché de Rex du Poitou à la blanche de Ré

Candidat n°26

Nom: Gaboriaud

Prénom: Xavier

Recette: Boudins noirs aux pommes et à l'écrasé de pommes de terres, salade de roquette et farci Charentais

Candidate n°27

Nom: Brillant

Prénom: Laëtitia

Origine: 17230 - Marans

Recette: Filet de bar moucheté, tartare de légumes de saison, sauce à la salicorne et sel fou.

Candidat n°28

Nom: Bernard

Prénom: Florent

Origine: 17000 - La Rochelle

Recette: Risotto de coquillage à la salicorne

Candidate n°29

Nom: Dhaine

Prénom: Véronique

Origine: 17170 - Cramchaban

Recette: Croustillant de Chabichou du Poitou et sa garniture de Moules de Charron à la crème de Cognac

Candidate n°30

Nom: Descard

Prénom: Elodie

Origine: 17290 - Thairé d'Aunis

Recette: Crumble charentais de maigre et mille-feuilles d'Eté

Candidat n°31

Nom: Doucet

Prénom: Gilles

Origine: 17300 - Rochefort

Recette: Dos de Bonite aux légumes confits et écume des marais sallants

Candidate n°32

Nom: Pierre

Prénom: Julia

Origine: 17170 - Benon

Recette: Millefeuilles de seiches et confit de tomates au pineau des charentes, huitre de parmesan, riz.

Candidat n°33

Nom: Bilger

Prénom: Vincent

Origine: 17220 - Sainte Soulle

Recette: Pavé de Bar en équilibre sur son fagot de salicornes, accompagné de ses ravioles aux huitres dans leur bouillon "Thai" souligné de son écume aromatisée au Pineau des Charentes.