La classe des gourmets | A la table des chefs

Cours de cuisine "à la table des chefs"

Découvrez les gestes et astuces des Grands Chefs lors d'un cours de cuisine de 3 h à La Classe des Gourmets. A la suite du cours, vous dégusterez les plats préparés autour d'un repas avec le chef. Vous pourrez alors profiter de ce moment de rencontre pour échanger vos impressions avec le chef et partager sa passion.

Vous souhaitez partager ce moment avec votre conjoint? Invitez-le à vous rejoindre pour le dîner !

Nombre de participants : 8

Descriptif : Cours de cuisine de 3 h de 16h à 19h et dîner su place (Entrée, plat, dessert et apéritif, vins, eaux et café compris)

Fête du printemps

Brouillade d’œufs et émulsion de petits pois, jus de truffe.
Mignon de veau rôti au beurre fermier, légumes printaniers en barigoule
Techniques : Cuisson des œufs brouillés, utiliser un siphon, rôtir une viande, cuire en barigoule

• Vendredi 1er Juin 2012 de 16h00 à 22h00

Langoustines cuites et crues
Techniques : cuire les langoustines, cuisiner en tartare, avec une marinade

• Vendredi 6 Juillet 2012 de 16h00 à 22h00
• Vendredi 27 Juillet 2012 de 16h00 à 22h00

Produits du terroir

Carpaccio de magret de canard, petite salade de pommes de terre de Ré, crémeux raifort
Bar snacké à la teppanyaki (plancha japonaise), trilogie de carottes de Mr Gousseau
Techniques : Découper le magret en carpaccio, cuire à la plancha, cuisiner les carottes autrement

• Vendredi 11 Mai 2012 de 16h00 à 22h00

Cocktail dînatoire et déjeunatoire

Les canapés must de notre service traiteur :
Religieuse à la truffe, langoustine panée à la pistache, tartare de fruits secs, mousse de petits pois et gambas marinée, tomate pomodori et sardine marinée sur un sablé au parmesan, tartelette chocolat gingembre.

• Vendredi 4 Mai 2012 de 16h00 à 22h00
• Vendredi 18 Mai 2012 de 16h00 à 22h00
• Vendredi 15 Juin 2012 de 16h00 à 22h00

Cuisine du monde

Carpaccio de thon mariné au poivre, petite salade d’oignons rouges et roquette, sauce vierge.
Suprême de volaille de Challans à l’estragon et petits légumes farcis, condiments Taggiasca.
Techniques : Découper le thon, mariner, farcir.

• Vendredi 29 Juin 2012 de 16h00 à 22h00

Tablier offert