• Samedi 2 Juin 2012 de 9h00 à 12h00

 • Samedi 7 Juillet 2012 de 9h00 à 12h00

Produits du terroir

Balade en Poitou-Charentes : Tourteau fromager, galette de millas et macaron de Montmorillon.
Techniques : Pâte à macaron – Pâte brisée – Appareil à tourteau fromager – Galette de millas

• Samedi 12 Mai 2012 de 9h00 à 12h00

Les pâtes : feuilletée, brisée, sablée, à choux, les garnitures : crème pâtissière, crème au beurre, ….
• Samedi 9 Juin 2012 de 9h00 à 12h00
• Mardi 3 Juillet 2012 de 14h00 à 17h00

Cocktail dînatoire et déjeunatoire

Tout en transparence : Petit pot de crème chocolat/rhubarbe, comme un tiramisu à la fraise et gelée de Maury.
Techniques : Biscuit cuillère – Crème anglaise – Mousse tiramisu – Gelée au Maury – Compotée de rhubarbe.

• Mardi 15 Mai 2012 de 14h00 à 17h00
• Samedi 19 Mai 2012 de 9h00 à 12h00

Les canapés sucrés must de notre service traiteur : tartelette au citron meringuée, Moelleux à la vanille et fraise à la menthe, Baby cupcake choco caramel à la fleur de sel de l’île de ré, Sucette de crème brûlée à la pistache

• Mardi 12 Juin 2012 de 14h00 à 17h00

• Mardi 10 Juillet 2012 de 9h00 à 12h00                                                                

Cuisine du monde

Découverte de l’Inde : Naan chaud aux fruits parfumés à la coriandre mango halwa et gulab Jamun.
Techniques : Pâte à Naan, beignets, cuisson de la semoule, utilisation des épices en pâtisserie.

• Samedi 28 Avril 2012 de 9h00 à 12h00

Le chocolat dans tous ses états
Techniques : différencier les chocolats du monde, en mousse, en ganache, en biscuit, …

• Samedi 26 Mai 2012 de 9h00 à 12h00

• Mardi 5 Juin 2012 de 14h00 à 17h00

• Mardi 19 Juin 2012 de 14h00 à 17h00
 

Les cupcakes et woopies
Techniques : pâte à cupcakes, crème fouettée, glaçage, décoration et scrapcooking

• Samedi 21 Juillet 2012 de 9h00 à 12h00