Nombre de participants : 8

Descriptif : 3 h de cours de pâtisserie  + dégustation autour du piano 

Lieu : La Classe des Gourmets

Programme: 

Mercredi 14 Mars 2012 - Complet (ancienne formule - 2h de cours - pâtisseries à emporter à la maison)
Macarons à la folie !
Techniques : * pâte à macaron * ganache à la rose * ganache au chocolat au lait et au cassis

Mercredi 4 Avril 2012 (ancienne formule - 2h de cours - pâtisseries à emporter à la maison)
"Balade en Toscane" : Zuppa inglese et son biscotti
Techniques : * génoise * crème pâtissière * meringue italienne * pâte à biscotti

NOUVELLE FORMULE : 3h de cours de pâtisserie + dégustation autour du piano

Fête du printemps

Tarte « coup de cœur » à la framboise et noix de coco.
Techniques : Sablé breton – crème de noix de coco – crème de chiboust – coulis fruit rouges – pâte de fruit

• Samedi 7 Avril 2012 de 9h00 à 12h00
• Samedi 5 Mai 2012 de 9h00 à 12h00

Les macarons
Techniques : pâte à macaron, ganache et garniture, décoration

• Mardi 26 Juin 2012 de 14h00 à 17h00
• Samedi 30 Juin 2012 de 9h00 à 12h00

Produits du terroir

Balade en Poitou-Charentes : Tourteau fromager, galette de millas et macaron de Montmorillon.
Techniques : Pâte à macaron – Pâte brisée – Appareil à tourteau fromager – Galette de millas

• Samedi 14 Avril 2012 de de 9h00 à 12h00
• Samedi 12 Mai 2012 de 9h00 à 12h00

Les pâtes : feuilletée, brisée, sablée, à choux, les garnitures : crème pâtissière, crème au beurre, ….
• Samedi 9 Juin 2012 de 9h00 à 12h00
• Mardi 3 Juillet 2012 de 14h00 à 17h00

Cocktail dînatoire et déjeunatoire

Tout en transparence : Petit pot de crème chocolat/rhubarbe, comme un tiramisu à la fraise et gelée de Maury.
Techniques : Biscuit cuillère – Crème anglaise – Mousse tiramisu – Gelée au Maury – Compotée de rhubarbe.

• Samedi 21 Avril 2012 de 9h00 à 12h00
• Samedi 19 Mai 2012 de 9h00 à 12h00

Les canapés sucrés must de notre service traiteur : tartelette au citron meringuée, Moelleux à la vanille et fraise à la menthe, Baby cupcake choco caramel à la fleur de sel de l’île de ré, Sucette de crème brûlée à la pistache

• Mardi 12 Juin 2012 de 14h00 à 17h00

Cuisine du monde

Découverte de l’Inde : Naan chaud aux fruits parfumés à la coriandre mango halwa et gulab Jamun.
Techniques : Pâte à Naan, beignets, cuisson de la semoule, utilisation des épices en pâtisserie.

• Samedi 28 Avril 2012 de 9h00 à 12h00

Le chocolat dans tous ses états
Techniques : différencier les chocolats du monde, en mousse, en ganache, en biscuit, …

• Mardi 22 Mai 2012 de 14h00 à 17h00
• Samedi 26 Mai 2012 de 9h00 à 12h00

Les cupcakes et woopies
Techniques : pâte à cupcakes, crème fouettée, glaçage, décoration et scrapcooking

• Samedi 21 Juillet 2012 de 9h00 à 12h00