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COURS "COMME UN PATISSIER" 17 MAI 2017 FRAISIER


Merci à Jean-David pour ce très bon moment. Il est à l'écoute, répond aux questions qu'on peut se poser et nous a bien expliqué les différentes étapes tout en nous donnant quelques astuces.

 

On a pu ramener nos créations et nous nous sommes régalés !!!!! Maintenant, j'ai "l'obligation" d'en refaire !
 

 

LE DINER EST PRET AVRIL 2017

 " Je souhaitais remercier le cuisinier qui nous a fait le cours de cuisine cet après-midi, samedi 15 avril 2017. J'ai passé un très bon moment de partage pendant le cours et j'ai appris beaucoup de choses que j'ai hâte de remettre en pratique. Le repas était
excellent! "

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GROUPE MSA - 16 MARS 2017 - CHALLENGE DES CHEFS ET COCKTAILS DINATOIRE

Je reviens vers vous suite à  notre séminaire du 16 mars, pour vous remercier de la qualité de votre prestation que ce soit lors du challenge des chefs que lors du cocktail dînatoire.
Les participants ont apprécié les ateliers culinaires et ont bien joué le jeu. Le cadre était très agréable et le temps de la partie.
Un très bon moment de convivialité où le travail en équipe avait toute son importance.
Merci à vous et à bientôt.
 

COURS SIGNATURE- NOVEMBRE 2016

Excellent moment de partage, d'apprentissage et de convivialité. Ambiance très sympathique, le sentiment d'être "entre amis". Accueil parfait - repas délicieux. Une parenthèse plaisante à déguster sans modération. MERCI

GROUPE MSA - 16 MARS 2017 - CHALLENGE DES CHEFS ET COCKTAILS DINATOIRE

Je reviens vers vous suite à  notre séminaire du 16 mars, pour vous remercier de la qualité de votre prestation que ce soit lors du challenge des chefs que lors du cocktail dînatoire.
Les participants ont apprécié les ateliers culinaires et ont bien joué le jeu. Le cadre était très agréable et le temps de la partie.
Un très bon moment de convivialité où le travail en équipe avait toute son importance.
Merci à vous et à bientôt.
 

GROUPE MSA - 16 MARS 2017 - CHALLENGE DES CHEFS ET COCKTAILS DINATOIRE

Je reviens vers vous suite à  notre séminaire du 16 mars, pour vous remercier de la qualité de votre prestation que ce soit lors du challenge des chefs que lors du cocktail dînatoire.
Les participants ont apprécié les ateliers culinaires et ont bien joué le jeu. Le cadre était très agréable et le temps de la partie.
Un très bon moment de convivialité où le travail en équipe avait toute son importance.
Merci à vous et à bientôt.
 

Challenge des Chefs - Juillet 2016

Nous tenons tous à vous remercier pour ce challenge très apprécié, très vivant, impliquant vraiment les équipes et la disponibilité et gentillesse des chefs présents. Remerciez les encore pour nous !
C’est une excellente formule de Team Building que nous renouvellerons avec une autre équipe certainement en fin d’année.

Bien cordialement,

Christine

Message - juin 2016

Même plus le temps de venir aux cours de cuisine que j'adorais et pendant lesquels j'ai tant appris 😔😔
Année avec une activité hyper intense qui ne me laisse plus de marge. C'est passionnant et en même temps ça me manque !
Bises amicales a l'équipe 😘
Nadine Amour Metayer

COURS DE CUISINE - MARS 2016

Bonjour
Ce message pour vous remercier de l'agréable moment passé le vendredi 25 mars lors de l'atelier "A la table des chefs".
Bravo pour la prestation et la qualité de l'accueil (professionnalisme, gentillesse et disponibilité du personnel et cadre à la hauteur).
Une expérience que je compte bien renouveler et recommander à mon entourage.
Cordialement.
Joël FREDERIC

INCENTIVE VINCI CONSTRUCTION - DECEMBRE 2015

Bonsoir,

Je vous remercie, nous avons passé une excellente soirée. La bonne humeur était au rendez-vous et des talents se sont révélés!

INCENTIVE ALSTOM - OCTOBRE 2015

Bonsoir,

Je voulais vous remercier pour ce bon moment que notre groupe a passé. Ils étaient tous très satisfaits de leur défi.

Le chef a bien résumé la séance, apparemment, cette conclusion était adaptable à notre production (rangement, organisation,...)

Merci

COURS DE CUISINE - JUIN 2015

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Dear Jennyfer,

It was a pleasure to meet you yesterday and to take part in your cooking class.

If you find yourselves in Bangkok do please let us know. We would love to introduce you both to some quirky,  novel and interesting food experiences.

Karlmen

Remerciement - Mai 2015

Merci beaucoup, c'est très gentil à vous
Vous feliciterez le chef pour sa cuisine, qui est excellente et les cours de cuisine
Cordialement
Mme Millot

Cours de cuisine - Mars 2014

Bonjour à toute l'équipe

 

Merci pour votre accueil, j'ai passé un moment très agréable, ambiance sympa, appris certaines astuces et enfin le repas était très bon.

 

Bonne journée
Jean-Michel

Séminaire -Mai 2015

Nous sommes des inconditionnels de La Classe des Gourmets.

Tout est au rendez-vous : le professionnalisme, la gentillesse et l'excellence des cours.

On adore......

Pépinières Guilbon Bricoloisirs‎

Séminaire -Mai 2015

Nous sommes des inconditionnels de La Classe des Gourmets.

Tout est au rendez-vous : le professionnalisme, la gentillesse et l'excellence des cours.

On adore......

Pépinières Guilbon Bricoloisirs‎

Enterrement de vie de jeune fille

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Merci pour ce magnifique enterrement de vie de jeune fille! Un superbe cours dans une bonne ambiance. Une équipe souriante et accueillante qui a joué le jeu jusqu'au bout… jusqu'à porter nos petites couronnes de princesses! J'ai beaucoup apprécié ce moment de partage autour d'une cuisine familiale et pleine de saveurs. Merci encore pour nous avoir fait "blanchir" des épinards, "clarifier" des oeufs et "passer le tout au chinois" pour la recette des lasagnes aux deux saumons ! Depuis ce jour, notre vocabulaire est irréprochable! Un super souvenir et une expérience que je vais recommander!

 

Tu Phuong TRAN

Cours de cuisine - Octobre 2013

Bonjour Jennyfer,

 

Mon collègue Olivier et moi-même souhaiterions dire toute notre satisfaction pour cette soirée à Arnaud et Axel, nous avons appris beaucoup de choses et passé vraiment un très bon moment, repas délicieux, ambiance parfaite, vraiment extra…

Merci beaucoup à toute l’équipe.

 

Marie-Claire CHENE

 

Séminaire - Décembre 2013

Bonjour,

 

Nous vous remercions de l’accueil que vous nous avez réservé jeudi dernier.

Tout nous a bien plu, nous avons passé une agréable soirée.

Merci également à toute l’équipe présente.

Bien cordialement.


Nadine Tricaud

ERDF - Septembre 2013

Mademoiselle,

 

Merci beaucoup.

Merci aussi pour votre accueil et la qualité de la prestation et adressez nos félicitations à Arnaud pour le bon moment que nous avons passé à découvrir les secret de la cuisine de la seiche.

Cordialement.

Hervé HUOT
Directeur Délégué ERDF Poitou-Charentes
 

Challenge des élèves - Septembre 2013

Bonjour,
 
Je tiens à vous remercier très sincèrement de votre accueil et de votre disponibilité.
 
L'activité "Challenge des Chefs" a fait sensation auprès de tous les participants qui ont été très enthousiastes et ravis d'y participer. Je ne manquerai pas de recommander votre établissement auprès de mes connaissances tant professionnelles que personnelles.
 
Encore merci.

Bien cordialement.

 

Cécilia MECHIN 
MACIF Direction des Moyens Généraux

Cours de cuisine - Juin 2013

C'est toujours avec plaisir que je suis les cours de La Classe des Gourmets.
L'accueil de Jennyfer, le déroulement des cours, la gentillesse des chefs, tout contribue à passer un bon moment.
Et je sors de là, riche de précieux conseils culinaires !
Un grand merci à toute l'équipe.

Cours particuliers en cuisine

Image de Cours particuliers en cuisine et Témoignages des élèves

Bonjour,

voilà un peu plus d'un mois je vivais un moment d'exception en compagnie de personnes passionnées et passionnantes. C'est avec grand plaisir que je suis revenu à La Rochelle et les amis qui nous ont rejoint ont aussi été enchantés de leur escale en terre rochelaise et plus particulièrement de leur passage à la classe des gourmets.
je vous retransmets quelques photos souvenir de ce moment d'échange et d'apprentissage dans une ambiance gourmande et artistique.

Encore merci pour ce superbe cadeau, la vision de ces photos ravive les souvenirs du goût des saveurs et des odeurs ainsi que l'ambiance chaleureuse de ce cours.

Cordialement
Bernard P.

Cours de cuisine - Juin 2013

C'est toujours avec plaisir que je suis les cours de La Classe des Gourmets.
L'accueil de Jennyfer, le déroulement des cours, la gentillesse des chefs, tout contribue à passer un bon moment.
Et je sors de là, riche de précieux conseils culinaires !
Un grand merci à toute l'équipe.

Cours de cuisine - Fête du Port de Pêche

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Emmanuelle, Jennyfer,

 

Grand merci à vous tous et particulièrement  à vos chefs pour la qualité et la simplicité des séances d’hier.

Les bénévoles nous ont dits toute leur satisfaction d’avoir assister à ce beau moment.

En voici quelques visuels que je vous laisse libre d’utiliser sur vos supports numériques.

Bien à vous et à très bientôt avec plaisir,

 

Guillaume KRABAL
Directeur Service Communication et Evènementiel - Ville de La Rochelle

 

Crédit photo « Julien Chauvet – Ville de La Rochelle ».

Cours de cuisine

Madame, Monsieur,
J'ai assisté hier à un cours de cuisine et je suis très contente d'avoir pu y assister. Mon mari a aussi apprécié le repas .
Merci à tous.
Mme ROUCH

Séminaire Sogerma

Image de Séminaire Sogerma et Témoignages des élèves

« L'idée est très intéressante pour passer un moment de convivialité, ludique.
Le personnel de l'établissement a été très patient pédagogue et en empathie avec les participants.
Bravo a toute l'équipe de l'école des gourmets. »

En vous remerciant pour cet agréable moment.

Bien cordialement.

_________________________________________________           


Emmanuel JUGEAU
A /VD Aerostructure Supply Directorate
EADS SOGERMA
 

Le dîner est prêt - Mai 2013

Bonjour Jennyfer,

Je tenais à remercier Arnaud et Axel pour le cours de cuisine du 4 mai avec le Casel. Le cours est toujours convivial, et j'étais contente de revenir dans votre établissement.
Avec mon mari et ma fille, nous nous sommes régalés le soir. Le menu préalablement pour 2 personnes, il y en avait assez pour 3.
Bonne après-midi !
A bientôt !
Mélanie LACUVE

Remerciements

Bonsoir Jennyfer,
Un grand merci pour votre accueil et votre gentillesse. Un merci à Arnaud pour sa disponibilité et sa sympathie. Et un grand bravo à Grégory pour son école. Votre brochure et vos prestations cours sont top.

Bon courage pour la reprise et peut-*être à un de ces jours.

Bien a vous
Vincent

Cours de sommellerie - Avril 2013

Emmanuelle,

Un très grand merci pour ton accueil et l'organisation de cet atelier, ainsi qu'à Jennifer et Gregory d'avoir permis d'ouvrir les portes de la classe des Gourmets au réseau com 17.

Nous avons tous passé un agréable moment de dégustation avec le sommelier maison que saluons tous pour sa belle prestation. Nous avons bien apprécié cette savoureuse fin de journée également riche en échanges.

Bravo à toute l'équipe qui travaille toujours dans l'excellence.

Très bon week-end à tous et merci encore Emmanuelle.
Bien amicalement,

Frédérique Michely Szkalana

Cours de sommellerie - Avril 2013

Emmanuelle,

Un très grand merci pour ton accueil et l'organisation de cet atelier, ainsi qu'à Jennifer et Gregory d'avoir permis d'ouvrir les portes de la classe des Gourmets au réseau com 17.

Nous avons tous passé un agréable moment de dégustation avec le sommelier maison que saluons tous pour sa belle prestation. Nous avons bien apprécié cette savoureuse fin de journée également riche en échanges.

Bravo à toute l'équipe qui travaille toujours dans l'excellence.

Très bon week-end à tous et merci encore Emmanuelle.
Bien amicalement,

Frédérique Michely Szkalana

Cours à la table des chefs

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Pour Noël ma compagne m'a offert un cours à la classe des gourmets, j'y suis allé le vendredi 18 janvier et nous avons préparé un velouté de potiron et châtaignes avec lardons de poitrine basque au poivre et vaporeux de foie gras en entrée puis pour le plat du dos de bar aux épices douces avec sa garniture hivernale et jus de viande au vinaigre de pineau. Le résultat fût délicieux.

J'ai passé un excellent moment, l'ambiance était très conviviale, j'ai appris beaucoup de petites astuces et j'ai pris beaucoup de plaisir à échanger avec les autres participants ainsi que le chef et ses assistants.

 

Jonathan, médaillé de voile pour les Jeux Olympiques de Londres en 2012.

COURS DE CUISINE

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Bonsoir Jennyfer, merci pour l'accueil et le moment privilégié que vous avez réservé à Ariane.
Après avoir eu l'honneur de rencontrer votre frère, je me rends compte que la gentillesse et le professionnalisme est de famille!
Respectueusement Véronique SALMON

Cours de cuisine à la Classe des Gourmets

Image de Cours de cuisine à la Classe des Gourmets et Témoignages des élèves

La Classe des gourmets porte bien son nom.
Quel qualité de prestation! Un atelier à la hauteur de ses exigences, un Chef chaleureux, pédagogue et professionnel.
L’accueil de Jennyfer attentionnée, qui à le soucis du détail, en font un lieu de plaisir, détente et convivialité où l’on a le plaisir d’apprendre en toute humilité..
Vous passez par La Rochelle, offrez-vous du Bien et Bon

COURS DE CUISINE

Image de COURS DE CUISINE et Témoignages des élèves

Merci de m’avoir fait découvrir la fabrication des nems et rouleaux de printemps.
Le chef était super sympa.
A très bientôt

Martine SCHMITT

SEMINAIRE D'ENTREPRISE

Image de SEMINAIRE D'ENTREPRISE et Témoignages des élèves

Bonjour Jennyfer,
Le retour client est très satisfaisant, un grand merci à Arnaud et Céline pour leur accueil.
Le seul bémol, nous n’étions pas en salle privatisée à l’Entracte !
Au plaisir d’une prochaine collaboration,

Catherine Paviot

Ysséo Aventures

COURS DE CUISINE

Image de COURS DE CUISINE et Témoignages des élèves

Bonjour Mme Coutanceau,

Nous avons passé un très bon moment dans votre établissement. Tous mes collaborateurs ont apprécié ce moment de convivialité.


Je recommanderai votre établissement à mes autres collègues si besoin.

Cordialement,

René

Cours sur le pouce

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Bonjour,

 

A l'occasion de l'anniversaire d'une amie, photos avec Arnaud Bontour ce jour lors de l'atelier "sur le pouce" Ricciolina (pâtes italiennes) aux deux saumons.

Nous avons passé un très bon moment... et c'était délicieux !!!

Merci pour votre accueil... et au chef pour ses conseils...

Si vous souhaitez faire appel à des testeurs culinaires, n'hésitez pas à me contacter ! Cela sera avec plaisir.

 

@ bientôt pour d'autres ateliers !

 

Mélanie

Tournage d'une émission culinaire

Image de Tournage d'une émission culinaire et Témoignages des élèves

Bonsoir Jennifer
Un grand merci pour votre accueil et votre gentillesse Un merci a Arnaud pour sa disponibilité et sa sympathie Et un grand bravo a Gregory pour son école Votre brochure et vos prestations cours sont top Bon courage pour la reprise et peut etre a un de ces jours

Bien a vous
Vincent

 

(Vincent Poussard, ancien Chef de l'Elysée - Animateur culinaire)

Decouverte oenologique - Juillet 2012

Image de Decouverte oenologique - Juillet 2012 et Témoignages des élèves

Récemment je suis retourné à l’école. Oui, mais dans la Classe des Gourmets, pour prendre un cours de sommelier !

 

Pour professeur, Benoit Alvarez le sommelier des établissements Grégory Coutanceau qui nous fait partager son amour et sa passion du vin.

Le programme démarre fort avec une partie pédagogique ponctuée de travaux pratiques : reconnaissance des odeurs, identification des parfums et des cépages…

Puis les choses sérieuses : la dégustation des vins ! Sélectionnés par thématiques (vins du Sud-Ouest, vins étrangers, vin d’exception…), nous sommes immédiatement transportés dans l’histoire des cépages et des vignobles. Et pour apprécier complètement ce moment, le chef nous apporte des mets préparés dans les cuisines, en totale harmonie avec le vin dégusté.

Au travail à présent ! A l’aide du livret remis à chacun au début du cours, on annote, on commente et on confronte les vins proposés pour parfaire ses connaissances.

Je suis reparti conquis avec de vrais coups de cœur pour des vins qui m’étaient encore inconnus.

Une vraie découverte !

 

Olivier

Responsable Pôle Administration de l'Office de Tourisme de La Rochelle

Le dîner est prêt - Octobre 2011

C'est avec un grand plaisir que nous avons participé au cours de cuisine de Gregory MICHEL et nous avons beaucoup apprécié les conseils et les plats préparés. Le cours fut ludique, pédagogique et riche en enseignements sachant que le "chef" cuisinier était passionné donc passionnant et surtout très professionnel. Nous avons terminé la soirée en dégustant les plats préparés en commun et surtout en nous disant que nous étions prêts à renouveler l'expérience.

Et voici les photos illustrant le moment.

Cordialement.

Christelle, Julie et Philippe

Chef d'un soir - Juillet 2011

Bonjour,

Comme convenu avec le chef, je vous fais un retour sur ma journée de mercredi.
J'ai vraiment passé une journée formidable. La journée correspondait tout à fait à mes attentes, et les a même dépassées. Le cours est passé très vite mais j'ai vraiment eu le temps de faire toutes les recettes même plus. Le chef m'a appris qq techniques très intéressantes. Ce qui m'a plu, c'est qu'on le sent vraiment passionné par son métier. J'ai beau chercher je ne trouve rien à redire à ce cours.
En ce qui concerne mes convives, ils ont particulièrement aimé les plats que nous avions préparés et nous avons été très bien accueillis par le personnel du restaurant. Une très bonne soirée pour nous tous.

Vous remercierez particulièrement le chef pour sa gentillesse et sa patience.

Bien cordialement
Clémence PASQUEREAU

Signature Grégory Coutanceau - JUILLET 2011

Image de Signature Grégory Coutanceau - JUILLET 2011 et Témoignages des élèves

Bonjour

Par ce message je tiens à vous féliciter pour votre cours de cuisine.

Celui auquel j'ai assité a été très instructif et plein de richesses.
La pédagogie de Mr G. COUTANCEAU est précise, bien détaillée et je suis restée très admirative face à ses talents.
Je ne manquerai pas de faire des éloges de votre action et peut être à une prochaîne fois.

Vous souhaite de joyeuses fêtes de fin d'année à partager avec ceux qui vous sont chers
Bien à vous
MF ELIE

Chef d'un soir ! Juillet 2011

Bonjour,

Je ne crois pas avoir atteint (j'en suis même certain !) le niveau de compétence de M. Gregory Michel ou de ses collaborateurs. Loin de là, mais peu importe, ce n'était pas le but de cet après-midi du 23 juillet..
Par contre j'ai passé un moment formidable avec G. Michel, à l'écouter (en plus de ses compétences culinaires, il est un excellent pédagogue !), à réaliser les plats convenus, et tout simplement, à travailler avec lui dans l'univers d'une grande cuisine (ce que j'avais toujours eu envie de faire !). Je crois que le plus fort point que j'ai retenu, est de savoir faire tomber les tabous que l'on peut avoir en cuisine (et très certainement dans d'autres domaines), comme "cet épice ne se mélange pas avec celui-ci" mais de laisser libre court à son imagination. Savoir "oser" et ne pas hésiter à refaire un plat donné, en faisant varier la quantité d'un paramètre (par ex. un épice pour reprendre l'exemple précédent), jusqu'à ressentir ce paramètre et laisser nos papilles gustatives (les miennes et celles de mes convives) apprécier ou non ce paramètre. C'est en partie le secret d'un plat réussi.
Quant aux plats que j'ai réalisés (avec l'aide de G. Michel, qui travaille beaucoup plus rapidement que moi !!!) ils ont fait la joie de mes convives! Ils ne tarissaient pas d'éloges sur la finesse du goût de chaque plat et de leur présentation dans l'assiette. Sur ce dernier point un grand bravo, comme j'ai eu l'occasion de leur dire, aux cuisiniers qui ont dressé les assiettes ! Les différentes présentations ont fait l'admiration de tout le monde.
Voilà, en un mot, une après-midi et une soirée inoubliables.
Vous m'avez mis l'eau à la bouche et je reprendrai prochainement contact avec vous pour participer à un cours de cuisine sur un thème donné (accompagné de ma femme!).

Grands remerciements, à ma femme pour m'avoir offert ce plaisir, à vous pour l'avoir organisé et à Grégory Michel pour avoir passé 3 heures à me faire apprécier encore plus l'art culinaire. Je n'oublie pas les personnes qui, avec beaucoup de talent, ont su nous mettre en appétit et à égayer notre table, par une admirable présentation des différents plats.
Mes convives se joignent à moi pour féliciter également tout le personnel qui, par leur accueil, simple mais chaleureux, et leurs services, de grands professionnels, ont contribué à l'excellente soirée que nous avons passée.

Très cordialement

Guy TOMASINI

SEMINAIRE - JUIN 2011

Image de SEMINAIRE - JUIN 2011 et Témoignages des élèves

"Nous avons passé un très bon moment. Tous mes collaborateurs se joignent à moi pour vous remercier et tout particulièrement le chef pour son accueil." IRIUM GROUP

DOUCEURS D'ETE - JUILLET 2011

Bonjour,

Suite à mon cours de cuisine "Douceurs d'été" avec Grégory Coutanceau le vendredi 8 juillet, je souhaitais donner mon avis.

J'ai tout simplement adoré le cours : que ce soit l'accueil, le cours en lui-même, l'organisation ou l'ambiance tout était parfait.

Grégory a su, tout de suite, nous mettre tous à l'aise par son humour, et il a su nous faire partager son goût de la cuisine.

J'ai apprécié que le cours n'ait pas été scolaire : un bon mélange entre pratique, observation et échanges. Et, j'ai adoré les astuces partagées tout au long du cours. Je n'ai pas vu les 3 heures passer.

Faire le cours directement avec Grégory était très chouette, et on a ressenti qu'il avait plaisir à le partager avec nous.

Bref, une formule que j'ai adoré, que je recommanderai et que je n'hésiterai pas à refaire !

A bientôt,

Anne-Sophie

Comme un chef ! Juillet 2011

Grégory m'a fait passer une excellente après midi, bon pédagogue, recettes sympa proposées avec des variantes.
j'ai refais le tout à des amis qui ont été bluffés. la seule chose qui m'a manqué c'est la recette de la glace au basilic.

Je recommanderais ce cours et même y reviendrais. merci encore à Grégory et au pâtissier qui l'accompagnait .
quant à la soirée: non seulement on a dégusté nos plats , mais je jeu du sommelier était super, il a créé du lien social entre nous tous sous le signe de la rigolade et de l'apprentissage, merci à tous
Catherine

L'Ecole

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de cuisine, de pâtisserie et de sommellerie d'avril à septembre 2016.

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10 Quai Sénac de Meilhan
17000 La Rochelle
Tél. 05 46 31 15 20
Fax. 05 46 41 90 80
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Permanence de la boutique : 10h15 - 18h15.
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